近代食堂 2021年 03月号

コロナ危機から店を守る7つの知恵 1 意思決定の知恵 今は「本音の議論」が大切。この先必要なのは「リスクヘッジ経営」 飲食店コンサルタント・中小企業診断士　河野祐治氏 2 お金と数字の知恵 財務シミュレーションの重要点、注目の支援策、借入の必須知識 ㈱ビーワンフード代表取締役 公認会計士／税理士 廣瀬好伸氏 ▶ 新事業・業態転換に向けての注目の補助金制度 3 現場対応の知恵 いま・これから。求められる「店長の役割」&「接客」のポイント ㈱LEAD LIVE COMPANY取締役副社長　遠山啓之氏 4 法律・労務の知恵 コロナ禍で起こっている飲食店の問題・トラブルの対処法 　弁護士　石﨑冬貴氏 5 メニュー戦略の知恵 夜を含めた「食事化」へのシフト。 軌道にのせるポイントとは？ ㈱バリュー代表取締役　木下尚央之氏 6 セールス強化の知恵 「気になる」顧客心理をつく！ 販促のしかけ５つの切り口 ㈱はぴっく代表取締役 眞喜屋 実行氏 7 注目事例に学ぶ知恵 緊急事態宣言下における 飲食店の奮闘＆新アイデア ▶ 緊急事態宣言下で広まった新しい「朝外食」の可能性 【特集】 4月からの「消費税総額表示」義務 「値付け」「見せ方」「メニュー強化」の上手な対応法 価格の「表示」方法　基本ポイントをチェック！ ●インタビュー 　株式会社一歩一歩　代表取締役・大谷順一氏 　手繰りや　玄治　　店主・愛甲撤郎氏 　ひなた株式会社　　代表取締役・辻　英充氏 　株式会社Le noble　代表取締役・加藤木　裕氏 拡大版 逆襲の飲食店 コロナに負けない！繁盛店の売上・利益挽回策 追跡番号付き発送でお送りさせて頂きます。破れ、焼けや折れ等なく状態は とても良いお品です。 本をビニールで封かんし、更に それを封筒に入れて 発送しますのでご安心下さい。 どうぞよろしくお願いいたします。