翻译新品 残り一点 スーダン アラビアガム ハラール アラブ料理 トルコ料理
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とても珍しいスーダンよりアラビアガムが参りました。内戦でなかなか行かれないので貴重なお品物でございます。
アラビアガムは、アラビアゴムとも呼ばれており、マメ科アカシア属の植物の樹から抽出される高分子多糖類です。アカシアの木は、アフリカ大陸を横切る北緯10～20度の間のガムベルトと呼ばれる地域で育ち、中でもスーダンで最も多く生産されるといわれています。
コンパクトな分子構造を持ち、さらにタンパク質を含むことが特徴です。また優れた乳化安定性やコーティングの機能から食品や医薬品、及び工業製品の分野で活用されています。
都内のトルコレストランやアラブレストランでもアラビアガムが使用されており、主にゼラチン（豚由来）を使用出来ないデザートやお菓子に多く利用されています。
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