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昭和62年初版、平成元年に購入した物で、20万円くらいだったと思います。
様々なシーンでの料理実例やルセットの他、演出の仕方、サービス、オペレーション、設備、マーケティング等も掲載されています。
宴会料理の基礎を学ぶにはとてもよい本だと思います。
傷や書き込み等はございませんが、経年劣化による変色があります。
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