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料理 BUFFET ブッフェ宴会料理と演出の全て ロイヤルパークH 嶋村光夫監修

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宴会料理では有名なロイヤルパークホテル宴会立食パーティー料理の本です。 近年ではココット、グラス類やコーナー料理が主体となったパーティー料理が多いですが過去はこの本の様に芸術的に観せる料理が主流でした、 宴会料理を勉強される方々にはかなり参考になり 盛り付けセンスアップにもなるバイブルだと思います。 全312ページ 冷製、温製魚介類、仔羊、山羊、鴨、鶏、内臓やパスタ、卵料理やデザート、パンに至るまで素晴らしい写真とレシピーが記載されています。
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