Японская кухня
Из серии «кухня народов мира»
В книге представлены разнообразные рецепты японской национальной кухни.
Материал издания систематизирован по технологиям приготовления блюд. Приложения включают алфавитный указатель, указатель блюд по их кулинарному назначению, словарь продуктов и терминов японской кухни.
Книга предназначена для самого широкого круга кулинаров, как любителей, так и профессионалов. Справочные данные из области этимологии, этнографии и культурологии позволяют глубже постичь особенности национальной кухни.
Google翻訳:
和食
「世界の料理」シリーズより
この本では、日本の国民食のさまざまなレシピが紹介されています。
本書の内容は調理技術別に体系化されています。アルファベット順の索引、料理の目的別の料理の索引、日本料理の商品と用語の辞書が含まれます。
この本は、アマチュアとプロの両方の幅広い料理人を対象としています。語源学、民族誌、文化研究の分野からの参考データにより、その国の料理の特徴をより深く理解できるようになります。