インドから東南アジアにかけての熱帯に分布するアオギリ科の落葉高木、ハンダイカイジュの種子を用いる。 ベトナム、タイ、インドネシア、マレーシアなどで産するが、ベトナム産の品質がもっとも良いとされている。 乾燥した種子は長さ２〜３ｃｍ、直径１〜１．５ｃｍの楕円形で表面には細かい不規則な皺がある。 水に浸すと大きく膨らんで海綿状になるので胖大海の名がある。
お茶の種類...その他 状態...その他 特徴...ノンカフェイン、無糖 調味期間 36月
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