近代食堂 2020年 10月号
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近代食堂 2020年 10月号

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お客を呼ぶ! 魚介・すしメニュー 魅力解剖 PART01 人気店の集客メニュー&利益メニュー ▪ウニ専門居酒屋 無添加うに専門店 うに横丁(愛知・名古屋) ▪サーモン丼専門店 サーモン丼 熊だ(東京・明治神宮前) ▪魚介居酒屋 鮨・酒・肴 サカナファクトリー(愛知・名古屋) ▪イワシ専門店 鰯屋カタクチ(大阪・上本町) ▪魚介居酒屋 海鮮串揚げ まかまか 名古屋栄住吉店(愛知・名古屋) ▪すし居酒屋 旬鮨季酒 赤石(福岡・薬院) ▪ちらしずし専門店 名古屋前ちらし鮨 粋(愛知・名古屋) PART02 人気ビストロの技アリ魚貝メニューレシピ 東京・三軒茶屋 Bistro Rigole PART03 新大衆マーケット業態「すし酒場」魅力解剖 事例01 や台ずし  事例02 鮨・酒・肴 杉玉 特別レポート コロナ禍でお客を掴む回転すしチェーンスシローの集客法 鈴茂器工の「新型ライス盛り付け機」Fuwarica(ふわりか)GST-MRA10月に新発売 今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏 東京・恵比寿 BANDERUOLA 海の香り、魚介の旨みとクスクスの食感が一体に 【特集】 勝ち取る安心・安全 感染予防・衛生管理。飲食店のコロナ対策 最新版 ▪麺屋武蔵 虎嘯(東京・六本木) ▪㈱Never Land(鹿児島・鹿児島市) ▪レストランひらまつレゼルヴ(東京・西麻布) ▪ KICHIRI 新宿(東京・新宿) ▪バルバッコア 虎ノ門ヒルズ店(東京・虎ノ門) ▪㈱シーフード・マルイ(岐阜・下呂市) 感染予防&衛生管理の注目アイテム 追跡番号付き発送でお送りさせて頂きます。破れ、焼けや折れ等なく状態は とても良いお品です。 本をビニールで封かんし、更に それを封筒に入れて 発送しますのでご安心下さい。 どうぞよろしくお願いいたします。
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