お客を呼ぶ!
魚介・すしメニュー
魅力解剖
PART01 人気店の集客メニュー&利益メニュー
▪ウニ専門居酒屋 無添加うに専門店 うに横丁(愛知・名古屋)
▪サーモン丼専門店 サーモン丼 熊だ(東京・明治神宮前)
▪魚介居酒屋 鮨・酒・肴 サカナファクトリー(愛知・名古屋)
▪イワシ専門店 鰯屋カタクチ(大阪・上本町)
▪魚介居酒屋 海鮮串揚げ まかまか 名古屋栄住吉店(愛知・名古屋)
▪すし居酒屋 旬鮨季酒 赤石(福岡・薬院)
▪ちらしずし専門店 名古屋前ちらし鮨 粋(愛知・名古屋)
PART02
人気ビストロの技アリ魚貝メニューレシピ
東京・三軒茶屋 Bistro Rigole
PART03
新大衆マーケット業態「すし酒場」魅力解剖
事例01 や台ずし 事例02 鮨・酒・肴 杉玉
特別レポート コロナ禍でお客を掴む回転すしチェーンスシローの集客法
鈴茂器工の「新型ライス盛り付け機」Fuwarica(ふわりか)GST-MRA10月に新発売
今月の表紙 ヒットメニュー開発の舞台裏
東京・恵比寿 BANDERUOLA
海の香り、魚介の旨みとクスクスの食感が一体に
【特集】
勝ち取る安心・安全
感染予防・衛生管理。飲食店のコロナ対策 最新版
▪麺屋武蔵 虎嘯(東京・六本木)
▪㈱Never Land(鹿児島・鹿児島市)
▪レストランひらまつレゼルヴ(東京・西麻布)
▪ KICHIRI 新宿(東京・新宿)
▪バルバッコア 虎ノ門ヒルズ店(東京・虎ノ門)
▪㈱シーフード・マルイ(岐阜・下呂市)
感染予防&衛生管理の注目アイテム
追跡番号付き発送でお送りさせて頂きます。破れ、焼けや折れ等なく状態は とても良いお品です。 本をビニールで封かんし、更に それを封筒に入れて 発送しますのでご安心下さい。 どうぞよろしくお願いいたします。