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【良品】低温真空調理のレシピ家庭料理の大革命ストック編

本・雑誌・漫画本趣味・スポーツ・実用

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¥ 1,180

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「低温真空調理のレシピ家庭料理の大革命ストック編」川上文代定価: ￥ 1,980 ■はじめに・コメントなしでご購入いただいて構いません。・交渉中であっても、現在の販売価格でご購入いただける方を最優先させていただきます。・匿名配送いたします。・その他類似書籍をまとめてご購入いただける場合はお値引きさせていただきます。　2冊まとめ買い：150円引き❗ 　3冊まとめ買い：300円引き‼️ ⚠️梱包の厚さ3cm、または重さ1kgを超える場合は、まとめ買いをお断りする場合がございます。　↓↓↓↓↓ #出品一覧_本_料理 ■商品紹介　本書は、温度別のストックを活用してアレンジを紹介しています。同じ温度であれば、魚も肉も一度に時間差で調理可能になります。例えば、55℃はミディアムレアの温度で、低温調理しておいた肉を仕上げにこんがり焼けば、薄めの肉は余熱でミディアムになります。88℃では大根やじゃがいもなどのいも類を煮崩れせずに旨みを閉じ込めて加熱できます。さつまいもやいちごなどのペクチンを多く含む食材はデザートとして88℃で加熱します。温度管理の難しいチョコレートのテンパリングも容易に行えます。 #川上文代 #料理 #レシピ #低温真空調理 #グラフィック社管理No.41530618892D26-1/1 0808

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