肥料農薬不使用　自然栽培 小麦粉【全粒粉400g】

少々値が張っても「やっぱり、この小麦粉じゃないとダメだ」そんな小麦粉を目指しています。 瀬戸内在来品種「しらさぎ小麦」を、有機肥料や堆肥も含め、一切の農薬・肥料を使用せず栽培し収穫。注文後に粒を丸ごと、石臼でゆっくり粉に挽いて全粒粉(中力粉に近い薄力粉)として発送いたします。 ■しらさぎ小麦とは？ 瀬戸内地方で栽培されていた、品種改良の進んでいない在来種。グルテンの形が現代小麦と異なり、身体に負担が少なく、小麦の豊かな風味が味わえるといわれています。中力粉に近い薄力粉とされ、クッキーやスコーンなどの製菓や、お好み焼き、うどんに使用されています。さぬきうどんは、もともとシラサギ小麦粉が主流だったようです。 ■酵素を生かした石臼低温製粉 48度を超えると死んでしまう酵素を守るため、石臼で低温製粉しております。 調べてみると、現代の方法では製粉時に80度以上の高温になってしまい、すると酵素が死んでしまうばかりか、タンパク質が変性して消化不良や病気の発症に関わってくるそうです。たとえ良質の小麦でも、製粉の段階で変性タンパク質になってしまっては元も子もない。 ■粒を丸ごと挽いた、全粒粉 真っ白な小麦粉ではなく、茶色っぽい小麦粉です(お米でいうところの、白米ではなく玄米というイメージです) 全粒粉なので、膨らみにくかったり、扱いづらいかもしれませんが、栄養素、風味は豊かになります。白い小麦粉に全粒粉を少し混ぜるのがオススメです◎ 美味くて身体に負担の少ないシラサギ小麦を、一切の化学/有機肥料・農薬を投入しない自然栽培で育て、酵素が生きたまま石臼で低温製粉した全粒粉になります。 名称：小麦粉 原材料名：小麦(農薬肥料不使用) 内容量：400g 保存方法：冷暗所にて保存 賞味期限：発送日より180日後 #小麦　#小麦粉　#全粒粉　#製菓　#お菓子作り　#おかし作り　#薄力粉　#中力粉　#無農薬　#無肥料　#自然農　#自然栽培　#自然農法