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Yann Couvreur ヤン・クヴルーレシピ本 EPHEMERE

本・雑誌・漫画本洋書

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¥ 8,300

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minimalisme

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Yann Couvreur ヤン・クヴルーレシピ本 EPHEMERE EPHEMERE Yann Couvreur édition: SOLAR 社 224ページフランス語 2019年刊行サイズ:縦 27.5cm×横 23.5cm×幅 2.5cm ISBN: 9782263157622 今パリで最も注目されているパティシエの一人、Yann Couvreur ヤン・クヴルー。 Park Hyatt Paris Vendôme パーク・ハイアット・パリ・ヴァンドームやアンティーブにあるl’Eden Roc レデン・ロックのシェフ・パティシエを務め、Stéphanie Le Quellec ステファニー・ル・ケレック率いる高級ホテル Prince de Galles プリンス・ド・ガルのシェフ・パティシエとしてパティスリー界にその名を轟かせた人物だ。 2016年に5月に満を持して自身のパティスリーをパリにオープンし、2017年6月には店舗を増やしさらなる人気を集めている。第二作目にあたる今作は彼の繊細なタッチを活かした皿盛りデザートが掲載された書籍だ。チャプターとしてはフルーツを中心に使ったルセットのFRAICHEUR ET ACIDITE、ナッツやチョコレートを使ったRONDEUR ET GOURMANDISE、そしてCedric Grolet セドリック・グロレやForancois Perret フランソワ・ペレ、Emmanuel Renaut エマニュエル・ルノー、David Toutain ダヴィッド・トゥタンなど彼の友人達によるデザートが掲載されたRECETTES DE CHEFS INVITEの3つとなっている。やはりホテルのシェフ・パティシエを中心としてキャリアを積んできただけあって、どのデザートも非常に美しい。アシェット・デセールに興味がある方なら一度見て損はない1冊になっている。 ◎Amazonでは配送料が¥3000以上かかります注意

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