焼き菓子の発想と技法 = Une Idée et Technique du G…

●状態 図書館のリサイクル本です。ラベルやPP貼り、スタンプ印等あります。確認の限り目立った汚れやヤケ、本文に書き込み等ありません。 ●商品説明 日高 宣博【著】 誠文堂新光社（2012/11発売） お馴染みのマドレーヌから注目の低糖質の菓子までパティスリーで人気の焼き菓子作りのノウハウを徹底解説。“焼き菓子の本”決定版。 マドレーヌやクッキーなどの焼き菓子は、日持ちがすることから贈答品としてはもちろん、デイリーなスイーツとしてパティスリーの人気商品です。 また菓子愛好家にとっても、基本的に「混ぜるだけ」という工程の手軽さから、作りたい、またよく作る菓子として常に注目の存在。本書では、そのような焼き菓子の極意を「ラノブティック」オーナーシェフの日高宣博氏が解説。 「明治記念館」で長く製菓長を務め、プロやアマチュア向けの菓子教室講師としての経験も豊富な日高氏が自身の店で人気の焼き菓子のレシピを公開、豊富なプロセス写真とともに丁寧にノウハウを伝授します。誰もが知っているマドレーヌやフィナンシェのような定番菓子から、食事制限や糖質制限が必要な方にも安心して食べていただける低糖質の菓子まで幅広く網羅。 粉、バター、砂糖、卵、４つの基本材料があれば限りなく世界を広げることができる焼き菓子の極意を詰め込んだ、“焼き菓子の本”の決定版です。 素材について／粉／砂糖／バター／卵／その他 道具について／型からオーブンまで １章／定番のドゥミ・セック（パウンドケーキ、マドレーヌ、フナンシェなど） ２章／定番のフール・セック（クッキー類） ３章／フイユタージュ（パイ菓子） ４章／タルト ５章／低糖質の菓子 ●注意事項 ・中古品です。説明にはない傷や汚れなどある場合があります。ご理解お願いします。 ・個人情報が記載されている場合、画像を匿名に加工しています。 ・基本的なことですが、購入に際し留意して頂きたい点などをプロフィールに記載しています。 よろしくお願いします。 「焼き菓子の発想と技法 = Une Idée et Technique du Gâteau sec」 日高 宣博 定価: ￥ 2200 #日高宣博 #日高_宣博 #本 #生活／家事