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フランス菓子のおいしさの秘密 / 著・吉田菊次郎

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ブールミッシュのオーナーパティシエ 吉田菊次郎さんの書籍になります 1987年発行の古い本で フランス洋菓子の歴史をまとめた小百科風の書籍です パティシエを目指す方はぜひ一読されると 洋菓子技術の向上に繋がると思います。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ フランス菓子のおいしさの秘密 吉田菊次郎/著 著 者 苦苗洪館 装幀者菊地信義 発行者加瀬昌男 発行所 株式会社草思 社 〒150 東京都渋谷区神宮前 4-26-26 電話 東京 03(470)6565 振替 東京7-23552 本文口絵印刷 牡光舎印/カバー印刷 大付美術/製本 大口製本 ISBN4-7942-0289-X
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