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「チーズの選び方・楽しみ方 : 厳選チーズカタログ113種」
本間 るみ子
無理なくおいしく楽しめるチーズを詳しく紹介した、チーズ入門書の決定版。
「おいしいチーズって？」
「いつ食べればいいの？」
「レストランでどうやってオーダーすればいいの？」
そんな疑問を解消するために、種類や選び方、食べごろなどのチーズの基礎知識から、ワインや食事との相性まで網羅。
チーズの魅力にとりつかれて２０年の第一人者本間るみ子が、チーズの醍醐味とポイントをしっかりと解説。
【内容】
〈巻頭〉チーズの種類
〈パート１〉フレッシュタイプのチーズ（熟成させないチーズ）／フロマージュ・ブラン、ブールサン、クリームチーズ他
〈パート２〉白カビタイプのチーズ（白いカビに覆われたソフトなチーズ）／カマンベール・ド・ノルマンディー、ブリ・ド・モー他
〈パート３〉ウオッシュタイプのチーズ（熟成させるときに表面を塩水などで洗うチーズ）／マンステール、モン・ドール他
〈パート４〉シェーブル（山羊のチーズ）／クロタン、ピコドン他
〈パート５〉青カビタイプのチーズ（青カビを混ぜ込んで熟成させたチーズ）／ロックフォール、ブレス・ブルー、ゴルゴンゾーラ他
〈パート６〉ハードタイプのチーズ（圧搾してあるチーズ）カンタル、パルミジャーノ他
チーズの選び方・楽しみ方 厳選チーズカタログ１１３種 （主婦の友ベストＢＯＯＫＳ） 本間るみ子／監修
ブランド：ー
著作者：本間るみ子／監修
出版者名：主婦の友社
出版年月：200312
商品形態：１７５Ｐ ２１ｃｍ
シリーズ名：主婦の友ベストＢＯＯＫＳ
価格：1,200円（税抜）
読者対象：一般
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