★発酵の力★熟成酒粕２ｋｇ【万能発酵調味料】

【万能発酵調味料】熟成酒粕２ｋｇになります。 私の生産したお米は酒蔵にも納品しており、日本酒になっています。 日本酒を生産したあと、副産物として酒粕ができます。 酒蔵で販売している酒粕になります。 熟成して柔らかくなっており、そのまま料理などに使えます。 熟成酒粕は、うまみ成分が凝縮され、奈良漬けなど漬物におすすめです。 普通の酒粕に比べ、アミノ産は約２倍、糖は約５倍に増え、うまみと甘みがアップしています。 発酵の力がさらにパワーアップ。 酒粕はアルコール分が含まれており雑菌が繁殖しにくく、長期間の保存がききますが、酵母も生きていて熟成は進んでいき、まろやかになるなど味は変化していきます。 熟成を止めるには、冷蔵保存がおすすめです。 アルコール分が残っていますので、お子様や妊娠中のかたがお召し上がりになる場合は、調理時にアルコール分を十分に飛ばしてください。