食の文化を知る事典

「食の文化を知る事典」 岡田 哲 定価: ￥ 2400 平成10年11月30日初版発行。 帯付き、初版本。 未読本のため、本文には書込み・線引き・ページの折れなどはありません。 光加減でカバー・帯にスレ傷が見られます。 天・小口にわずかに埃汚れが見られます(写真参照)。 内容紹介 本書は、調べるための事典ではなく、読むための事典である。全体を２０章に大分類し、それぞれに中分類、小分類を置いて、より理解しやすいように編集されていて、どこから読んでも構わない構成になっている。　　　　①食文化への関心の高まり　②耕作による文化の開幕　③集まって食べる喜び　④世界の３大食法と食事の作法　⑤食の思想と調理技術の発展　⑥世界の供応食（料理様式別）と献立　⑦永遠のテーマ美味について　⑧食卓の演出と食事作法　⑨料理の構造を探る　⑩異文化の食べものをどう理解するか　⑪宗教との関わり　⑫人の移動と新しい食の創造　⑬日本の食の生い立ちを探る　⑭嗜好飲料と菓子の文化を辿る　⑮微生物を利用する知恵　⑯どうなる家庭の台所空間　⑰変貌を続ける食のライフスタイル　⑱２１世紀の調理文化への模索　⑲飽食の時代のあとに　⑳食文化に関する文献の検索 お値引きは2出品以上のおまとめ取引の場合に対応いたします。 #岡田哲 #岡田_哲 #本 #社会／民族・風習　#食文化　#歴史　#比較　#異文化　#民俗学　#調理 #230713 #A3B A-29 14 ⑥ MR-N