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糟卤
糟鹵(ザオルー)
蒸し暑い上海の夏の食卓に清涼感を与えてくれる「糟貨」、食べたことがありませんか。
「糟」、食材を酒粕の汁に漬け込んで味を染み込ませる伝統的な調理方法で、中国江南地方に起源を持ち、特に上海、寧波、紹興などの地域で愛されています。
糟鹵(そうる)は黄酒(老酒など)に八角やウイキョウ、しょうがなどの香辛料を加えて作られた、 お酒の風味が利いた上海料理に使われる個性的な調味料です。
煮込み料理や冷菜、 つけだれなどに使用します。
おすすめ
枝豆、レバー、ゆで卵、ばら肉、サイモン、エビなど漬けて、冷蔵庫に３－４時間冷やします。
原材料：水、香糟（こうじ）、紹興酒、食塩、ネギ、生姜、花椒、小茴香、グルタミン酸ナトリウム
内容量：500ml/本
賞味期限：2026年05月19日
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