長谷園・伊賀土鍋刷毛目中・土鍋

※出品物の状態等、ジャッジの厳しい方、個人所有品をご理解頂けない方とのお取り引きは、ご遠慮致します。 個人所有品をご理解の上、ご購入下さいませ。 ……………………………………………………………………… 購入後、自宅にて保管しています。 未使用品です。 伊賀土鍋 刷毛目 中 φ27×h18cm／2200㎖／3kg 商品説明文より抜粋 料理人に好まれる伊賀の土鍋 伊賀の地は太古の昔、琵琶湖の湖底でした。 その地層から採れる陶土は耐火度が高く、江戸時代より直火の土鍋、行平、土瓶などがこの地で作られてきました。伊賀の陶土は中に炭化した植物を多く含んでいるため、焼成すると多孔性の素地になります。そのため土鍋本体がしっかりと熱を蓄えて食材の芯までじっくりと火を通し、旨みを逃がさず美味しい料理に仕上げます。 またこの素地は遠赤外線効果も発揮し、煮る・焼く・蒸す・焙るなどの調理器具として昔からプロの料理人に好まれてきました。 伊賀土鍋 刷毛目の技法　刷毛で模様付け 薄い釉薬を塗り付けてから、水に溶いた白化粧土を刷毛描きし、その塗り跡をそのまま生かした装飾技法。 刷毛の勢いを熟練の職人が表現します。