料理人と仕事 いまヘスティアのかまどは 料理人の職業ガイドブック木沢武男／著

料理人と仕事　いまヘスティアのかまどは………　料理人の職業ガイドブック 木沢武男／著 著作者：木沢武男／著 出版者名：モーリス・カンパニー 発売者名：星雲社（発売） 商品形態：６６７，６Ｐ　２１ｃｍ 読者対象：一般 内容 だれもが、自分のことを「幸福な料理人」と思えるように。 料理の作り方ではなく、料理人を通してものごとを見たときの「料理人」としてどうあるべきか、料理界の潮流などについて語る。若き料理人たちのためのガイドブック。 著者略歴 木沢/武男 東京:中野区谷戸尋常小学校高等科卒業。昭和7年新宿:レストランジャスミン入社。8年日本橋:東洋ホテル入社。10年丸ビル精養軒に出向。11年東洋ホテル料理長。12年数寄屋橋:東京ニューグランドホテル入社。20年料理長。25年レストラン銀座アラスカ入社。27年銀座アラスカ料理長。33年レストラン山和料理長として入社。35年ホテルニュージャパン料理課長として入社。38年ホテルニュージャパン料理長。41年レストラン山和取締役料理長として入社。42年東京プリンスホテル料理長として入社。59年(株)プリンスホテル取締役総料理長兼東京プリンスホテル総料理長。62年同上定年退職。63年(株)西洋環境開発顧問。平成元年(株)東京全日空ホテル顧問。同上参与。平成8年同上任期満了