千円引き　シェフ 　名シェフが語るフランス料理修業記

「シェフ 名シェフが語るフランス料理修業記」 酒井一之 実業之日本社 　仕事-発見シリ-ズ　1991 目次 第１章　学生運動から料理の世界へ―なぜ私はコックの世界を選んだのか 第２章　パレスホテル時代―フランス行きを決意するまでの５年間のコック生活 第３章　デンマーク時代・１９６６～６８年―旅で始まったヨーロッパ修行時代 第４章　パリ時代・１９６８～７４年―ホテル・ムーリスのシェフ・ソシエを務める 第５章　パリ時代・１９７５～８０年―ホテル・メリディアンの副料理長となる 第６章　帰国・１９８０年８月―フランス料理をとおして私が実現したこと エッフェル塔とセーヌ川。そしてフランス料理。パリの文化の香りに魅せられた１８歳の酒井少年にとって、大学生活は色あせてみえた。中退し、パリへ渡ってシェフ修業１５年。「お前は、もうフランス人」だと料理の腕を絶賛された名シェフの料理修業記。（データベースより） 帯なし ミシュラン三ツ星日本人シェフ誕生が話題になった昨年ですが、1966年18歳で大学を中退しフランスの料理の修業に出て1980年に帰国するまでの15年間をシェフ修業に費やした名シェフ酒井の半自叙伝。 #グルメ #フランス料理 #プロヴァンス #コック #料理人 #シェフ #ソシエ #スー・シェフ #グラン・シェフ #シェフ修行 #酒井一之 #ヴァンセーヌ #パリの日本人 #フランス #デンマーク #日本 #文化 #異文化 #食文化 #ヌーヴェル・キュイジーヌ #ダリ #ワイン #半自叙伝 #エンタメ #ホビー #趣味 #実用 #暮らし #本 #BOOK