彼杵茶（Sonogi Cha）
紹介
そのぎ茶は、長崎県東彼杵町（ひがしそのぎちょう）を中心に生産される高品質な日本茶です。特に「蒸し製玉緑茶」として知られ、全国茶品評会の蒸し製玉緑茶の部で3年連続で農林水産大臣賞と産地賞を受賞するなど、その品質の高さが評価されています。
特徴
• 香りと風味: そのぎ茶は、花や果実のような甘い香りと、濃厚で滑らかな口当たりが特徴です。清新な芳香が広がり、後味にはほのかな甘みが残ります。
• 色: 茶湯は淡い金色で、透明感があります。見た目にも美しい色合いが魅力です。
• 産地の特性: そのぎ地方は、波静かな大村湾に面し、のどかな農山村の風景が広がる地域です。茶畑は、爽やかな潮風が吹き抜ける山あいの斜面地にあり、昼夜の寒暖の差が大きく、春に朝霧が立ち込める環境と、多良山系からの豊かな水が、上質の茶葉を育み、唯一無二の味わいを生み出しています。
栽培と製法
そのぎ茶は、主に「蒸し製玉緑茶」として生産されています。この製法では、茶葉を蒸した後、揉捻（じゅうねん）し、乾燥させます。その結果、勾玉のような丸みを帯びた茶葉が特徴的で、程よい甘みと渋みが調和した味わいが生まれます。
おすすめの淹れ方
1. 水温: 70～80℃のお湯を使用します。
2. 抽出時間: 1～2分蒸らし、香りと味わいをしっかりと引き出します。
3. 飲み方: ストレートで飲むのが最もおすすめです。
飲み方の提案
そのぎ茶は、そのまま飲むのが最適ですが、アイスティーとしても楽しめます。特に、和菓子や軽いデザートと一緒に楽しむことで、その豊かな味わいを一層引き立てます。
そのぎ茶は、豊かな自然の恵みと伝統的な製法によって生まれた、日本茶の中でも特に評価の高い一品です。
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