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【セット内容】
味噌だれ：100ml×2本
【商品説明】
■■■味噌ダレこだわりのポイント■■■
◆『味噌ダレ』へのこだわり
風味豊かな信州仕込みの味噌を使用。
餃子との相性を考え独自にブレンドしています。
1,300年もの長い間、日本人の食生活を支えてきた伝統調味料である「味噌」。現在では、全国に千数百種類があり味や風味も多種多様。
味噌の味は、旨み、甘み、酸味、苦み、塩味の要素が複雑に絡み合って出来ています。
その味噌の味と餃子がお口の相まった時の状態を考え、日本全国の味噌を吟味し、見つけ出した信州仕込みの合わせ味噌。
信州特有の淡色で辛口の味噌は、ほのかに酸味のある芳香を持ちコクを持ち、ここにカツオから取ったうま味が凝縮された「だし」を加える事により、餃子の味をより一層深いものにしてくれます。
◆『熱』へのこだわり
味噌の特徴を熟知した温度管理。
味噌本来の力強い風味を引き出します。
味噌は熱に非常に敏感で、加熱次第で「おいしく」も「まずく」もなります。
例えば、90度以上になると味噌の風味が最も強くなり、そのまま加 熱し続けるとせっかくの香りが抜けてしまいます。
「お味噌汁を作る際、沸騰させてはいけない」と教えられたのはそのためです。
また、「おいしさ」を大きく左右する旨味成分は、65℃までは溶出 量が増しますが、その後はストップしてしまいます。
これらの特徴を熟知し、風味を損なわず、旨み成分が存分に引き出せるよう努めております。
◆『自家製ラー油』へのこだわり
噌ダレにコクや風味を追加するラー油も、手作りです
上質な胡麻油と唐辛子を惜しみなくふんだんに使用し、機械では決して実現できない高温までで上昇させる事により、唐辛子の辛味・奥深い香ばしさ・食欲をそそる胡麻油の香りを存分に引き出しました。
手間暇かけて作られたラー油は自家製ならでは。そんなラー油を、少しだけ味噌だれと混ぜ合わせてる事により、味噌だれの味をより一層引き立てています。
【返品規定】
ご到着７日以内に当社スタッフにご連絡を頂きました後、当社指定の方法にて。
【送料について】
・次の地域（北海道、東北6県、沖縄、離島）の方は別途送料が発生いたしますので、事前にお問い合わせくださいませ。
【賞味期限／保存方法】
・製造日から180日
・常温保存
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