【ギョウジャニンニク】(行者葫)
読み：ぎょうじゃにんにく
学名：Allium victorialis subsp. platyphyllum
ヒガンバナ科ネギ属
多年草
別名：キトピロ、ヤマニンニク
【名前の由来】
山にこもる修験道の行者が食べたことから。
【商品情報】ギョウジャニンニクは0.3mになる多年草です。日本が原産です。葉は扁平で下部は狭いさやとなります。花は花茎の頂端に、白色または淡紫色の小花を多数つけます。千島列島や樺太、アムール川系流域にあたる極東ロシアや中国の多くの省にかけても広く分布し、朝鮮半島でも見られます。根際が赤い網目状の繊維に覆われ、ニンニクのような強い臭いがあります。発芽してから5年ほどは葉が1枚しか発生しないです。葉が2枚になるまでには6～7年もかかります。
【育て方】
水持ちの良いやや湿った土壌を好みます。木陰となるような場所を好みます。耐寒性は強く寒さ対策も雪国では問題ないです。
適地＝近畿以北
日照り＝半日陰
樹形＝草本
最終樹高＝0.3m
施肥時期＝～
剪定時期＝～
開花時期＝7月～8月
果実＝
用途＝山野草
【その他】
ギョウジャニンニクは希少な山菜とされ、市場流通量は少なく高値で取引される傾向にあります。山菜として知られており葉茎を主に食用として用います。しょうゆ漬けにして保存したり生のままやおひたしなどにして食べられます。
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