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dancyu (ダンチュウ) 2023年7月号「美しいラーメン」

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商品情報
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    目立った傷や汚れなし
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    185円(実際に倉庫に到着することが条件)
  • 国際送料
    東京倉庫に到着し、計量後に受取ります
  • 自動延長
    可能
  • 早期終了
    可能
  • 開始金額
    500 円
  • 入札単位
    200 円
  • 出品地
    静岡県
商品名
dancyu (ダンチュウ) 2023年7月号「美しいラーメン」
商品説明
表紙に少々擦れがありますが、全体的に大変綺麗です。


(商品説明)
こんな澄み切った一杯なら、食べたい。
特集/美しいラーメン

つくば、製麺所の朝ラーメン。
茨城・つくば「松屋製麺所」 文=石田ゆうすけ

美しいラーメン十傑
一 麺笑巧真 東京・八王子……濃くて、軽い。
二 宍道湖しじみ 中華蕎麦 琥珀 池袋店 東京・池袋……しじみ汁の清澄
三 中華蕎麦 にし乃 東京・本郷三丁目……まるで椀物
四 らぁめん ご恩 東京・野方……精緻でチャーミング
五 成城青果 東京・芦花公園……魔性の醤油
六 麺 ふじさき 東京・亀戸……細麺、つるもち!
七 中華そば 髙野 神奈川・大口……鶏、圧倒的。
八 自家製麺 ほんま 東京・駒込……厚みある上品な旨味
九 手打ち 蓮 東京・両国……むちむちの虜
十 麺 みつヰ 東京・田原町……くちびるで麺が躍る!

結局、みんなこのラーメンに戻ってくる。
当たり前の極みが詰まった一杯。――「柴崎亭」石郷岡三郎の仕事。
文=松浦達也

美しいラーメンの原風景蕎麦屋の「中華そば」。
新宿御苑「四谷 更科」/代々木上原「朝日屋」/千駄ケ谷「ほそ島や」 文=村岡俊也

美しきラーメン人生 ①
フレンチからラーメンへ、島田で十年。
「ラーメン ル・デッサン」

美しきラーメン人生 ②
若き三代目が紡ぐ、伝統の一杯。
喜楽と共楽

おうちでラーメン

極上のスープ
● 有賀 薫のシンプル塩ラーメン
セロリと牛肉のラーメン/トマトと焦がしねぎのラーメン
● 小川真太郎の鯛とあさりの潮ラーメン

製麺所の生麺は〈やっぱり〉旨い!
山田製麺/はしづめ製麺/なかざわ製麺/菅野製麺所/邦栄堂製麺所……

チャーシューよりもラーメンの具はワンタン!
教える人=松下和昌さん 神楽坂「エンジン」オーナーシェフ
定番のワンタン/牛肉とバターの揚げワンタン

プロの“ひとワザ”効いてます
本気の即席麺クッキング
ハーブを効かせて爽やかに!
すだち香味野菜麺/鶏むねバジル麺/香草バターエッグ麺/ボンゴレ&パクチー麺
教える人=菊地美升 六本木「ル・ブルギニオン」オーナーシェフ

ゆで汁ぶっかけで軽やかに!
揚げ卵ぶっかけ/挽き肉ときゅうり、ハーブぶっかけ/柴漬け&ゆで鶏麺
教える人=前沢リカ 駒場東大前「七草」店主

“おうちラーメン”ハック帖

[Book in Book]
生中華麺でつくる
パパッと 和え麺、つるんと 冷やし麺
教える人=「中華可菜飯店」五十嵐可菜さん
和え麺
素和え麺/担々風和え麺/サンラータン和え麺
冷やし麺
ズッキーニと冷しゃぶのさっぱり麺/冬瓜とトマト、キムチの冷やし麺/鶏塩スープ冷やし麺

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