＜商品説明＞●「Pro Bakers プロべーカー 全4巻揃い」
出版社名：小学館
発行年月：1999年2月 初版
サイズ ：212ページ 30×21cm
定価 ：109,200円（税込み）
状態：
函入りです。
函の角などにスレやキズが多少みられますが
そのほかは全体的に特に目立つ汚れやイタミなどありません。
国内外の名べーカーシェフ約70名以上に協力していただ
き、そのレシピと技術を公開していただきました。パン・
菓子は各製作者ごとにまとめて掲載し、海外編は国ごとに
国内編は人名の五十音順に掲載しています。
プロ直伝の自慢のパンの完全レシピを紹介しています。正
確な配合を記し、製パンの工程を順を追って解説します。
レシピの主要な材料には、すべてメーカー名や産地などの
データが載っています。製パンの工程の一部やパンの断面
などの写真を必要に応じて掲載しました。
商品構成と売上率のレーダーチャートや、店のデータを掲
載しています。所在地、電話番号、営業時間、店舗面積、
従業員数、客単価、年商がわかります。
・「1 プロのレシピ1」
以下目次より-----
ジェラルド・ミュロ/ジェラルド・ミロ
フランソワ・ビゴ/ビゴ
フレデリック・メディグ/ル・シャトー・ダモンダン
ラデュレ/シャンゼリゼ
岡田重雄/ドンク
金林達郎/帝国ホテル
菊池満/モルゲン ほか
・「2 プロのレシピ2」
以下目次より-----
近藤一幸/横浜ポンパドウル
佐藤広樹/トロワグロ
下山市郎/ロイヤルパークホテル
鈴木信明/日本菓子専門学校
隅章/アンジェリーナ ほか
・「3 プロのレシピ3 パンと料理 最新製パン技術」
以下目次より-----
仁礼正男/ラ・フーガス
鳩和剛/アルション
平塚敏也/ウェスティンホテル東京
古川明理/神戸屋レストラン
宮崎章/マイン・ベッカー
山田宏巳/リストランテ・ヒロ ほか
・「4 繁盛店への経営戦略 総索引」
以下目次より-----
ベーカリー経営指導
経営者インタビュー
ドンクの積極的インストア展開の成果
ポンパドウルが目指すもの
本物のフランスパンを日本に
ひらまつのベーカリー戦略
海外のベーカリー市場 ほか
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発送方法は 佐川急便(飛脚宅配便)です。
他の発送方法には対応できませんので、ご了承ください。
全国 (一部地域を除く) → 880円 北海道・沖縄県・離島 → 1400円 ※セット本や大型本は個別に送料を設定しています。
※同梱発送の場合も重量や荷物の個数などによりまして、
個別に送料を設定しています。ご了承ください。
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ご入金を金曜日から日曜日にしていただいた場合の発送日は
翌週の火曜日以降になりますのでご了承ください。 ・月曜日 から 木曜日にご入金の場合→入金確認の翌日の発送 ・金曜日 から 日曜日にご入金の場合→火曜日以降の発送 ---------------------------------------------------------------------＜その他＞・かんたん取引を利用しておりますので、落札者様より先にご連絡をお願いします。 ・領収書ご希望の落札者様へはPDFファイルとしてメールで送付いたします。 メールアドレスも合わせてご指示ください。 ・評価は当方への評価をいただいた方へのみ入力いたします。 評価不要の方は相互評価無しでお願いします。
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