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¥ 3,860
( ≈ -- )¥ 1,500
ブランド | 北海道四季工房 |
種類 | いか |
原産地 | 北海道地方 |
ブランド | 北海道四季工房 |
メーカーにより製造中止になりました | いいえ |
産地(地方) | 北海道地方 |
産地(都道府県) | 北海道 |
メーカー | 吉川水産 |
原産国名 | 日本 |
冬の港町で、獲れた魚を軒先に干して、時間をかけて水分を抜く「寒干し」は、低温で熟成させることで、魚の風味や旨味を増し、ふっくらとソフトな干物に仕上げる乾燥技術です。
この製法は、氷温帯で魚を乾燥させることで、鮮度を保持するとともに、有害微生物を減少させる効果をもたらします。
素材の旨味を生かす方法として、経験の中から生まれた加工技術です。
ひらきホッケ、宗八カレイ、コマイ、マツイカ一夜干を詰め合わせました。
一夜干の美味しさを、炉端焼きで味わってください。
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