雄宝（ゆうほう）鮭山漬姿切り身（2.5Kg・個包装）×1尾【出荷元:北海道四季工房】

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北海道四季工房

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食品・飲料・お酒生鮮魚介類・水産加工品鮮魚

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北海道の四季をお届けします！北海道四季工房

(629)

ブランド	北海道四季工房
商品の重量	3 キログラム
専門分野	天然
商品の形状	1 尾
原産地	北海道地方

この商品について

【商品内容】鮭山漬・雄宝姿切り身1尾（2.5Kg・個包装）
【冷凍配送】【賞味期限】別途、商品に記載。（製造日から180日）
【生産地】北海道雄武産【原材料名】鮭（北海道産）、食塩【栄養成分表示（100g当たり）】エネルギー137kcal、たんぱく質21.2g、脂質5.8g、炭水化物0.1g、食塩相当量2.8g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
雄宝（ゆうほう）は、北海道オホーツク北部の雄武（おうむ）海域で水揚げした天然鮭の中から、3kgを超える銀毛鮭に名づけられるブランド名です。この雄宝一尾ごとに、均一に天然海塩を施し、3昼夜低温熟成の山漬け製法で熟成させました。 2枚おろしにした鮭を5切ごとに真空包装して、1切ごとにミシン目をいれ、低温で更に2昼夜熟成させました。

雄宝（ゆうほう）は、北海道オホーツク北部の雄武（おうむ）海域で水揚げした天然鮭の中から、3kgを超える銀毛鮭に名づけられるブランド名です。
この雄宝一尾ごとに、均一に天然海塩を施し、3昼夜低温熟成の山漬け製法で熟成させました。
2枚おろしにした鮭を5切ごとに真空包装して、1切ごとにミシン目をいれ、低温で更に2昼夜熟成させました。
山漬けにすることで、鮭に含まれているタンパク質の一部がアミノ酸へと変化し、身は深い紅赤色になります。
旨味が濃縮された、深い味わいは、オホーツク雄武ならではの伝統の一品です。

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