港ダイニングしおそうズワイガニ足 3kg （約10～14肩入り） [約6～7人前] ズワイ蟹ずわいがにずわい蟹足焼き蟹蟹しゃぶグルメ冷凍御祝い贈り物プレゼントご自宅用ご家庭用

Please read the item description carefully as the item photos may not match the actual product. View original page

港ダイニングしおそう

Translate

食品・飲料・お酒生鮮魚介類・水産加工品カニ

Price

¥ 11,856

( ≈ -- )¥ 12,480¥ 624 off

スタイル

01.ズワイガニ足 1kg

02.ズワイガニ足 2kg

父の日ギフト贈り物プレゼントビールつまみ海の幸山の幸ギフト券父王様ナンバーワン特売贅沢オススメ築地お酒父の日ギフト定番

Quantity

Japan Domestic Shipping

¥ 0

Seller

港ダイニングしおそう

(3325)

ブランド	港ダイニングしおそう
商品の重量	3 キログラム
種類	蟹
原産地	カナダ、ロシア

この商品について

【※お中元熨斗及びギフト配送に関する注意事項※】お中元熨斗をご希望される場合は、必ず「□ギフトの設定」にチェックを入れて、「ギフト包装オプション」から「お中元熨斗」を選択いただき、ご注文くださいますようお願いいたします。また、ギフト配送に関しては、「□ギフトの設定」が未チェックだとご購入者様(送り主様)の氏名が記載されませんので、熨斗対応等が不要な場合でもギフト配送をご希望される場合は、「□ギフトの設定」に必ずチェックを入れてからご注文くださいますようお願いいたします。
【お届け状態】1箱3kg/約1～14肩入り（約6～7人前）でお届けさせて頂きます。お徳用の約6～7人前規格ですので食べ応え十分で、大勢の方が集まる時にもオススメです。（※箱寸法：約28.5cm×38cm×13cm）
【カナダ産,ロシア産の原料を毎ロット検品し仕入れる！】この製品の原料となるズワイガニは、カナダ産とロシア産を使用しており、原料買い付け時は毎ロット、身入りが良いかを検品し買い付けしております。漁獲される海域は有機物や微生物などの豊富な栄養素により、資源豊かな多くの海産物が生息しており、越前ガニに勝るとも劣らない蟹が漁獲されます。独特の甘みや旨みがあり日本の市場でも高い評価を得て多くの方に愛されています。また、ズワイガニは脱皮を繰り返すことで大きく成長しますが、脱皮前の甲羅がしっかりと硬いズワイガニを漁獲するため身入りが良いのが特徴です。
【鮮度抜群のズワイガニをこだわり製法で茹で上げる！】「原料搬入」原料となる活ズワイガニを入れるカゴに氷を引き詰め原料の鮮度保持。また、港で水揚げされたズワイガニを加工場内に搬入するタイミングを漁師さんと調整し原料が長期に溜まらないようコントロールします。「活け締め・洗浄」活きているズワイガニを熱いお湯に入れると自ら足を外してしまいます。それを防ぐためストレスをかけないよう一定の温度で締めていきます。
「脱甲洗浄・ボイル」ズワイガニの旨味を最大限に引き出すため塩を加え茹で上げます。茹で時間が長いと旨味が流れてしまい身がパサパサになり、逆に少ないと蟹の体液が酸化して黒くなる黒変という現象が起きます。食べても問題はございませんが見た目の悪い製品となります。この塩加減と茹で時間の調整は熟練のキャリアが必要とされ、味を一定に保つよう定期的なチェックを行い生産しています。「冷し込み」冷却水の温度が上がらないよう大量の水を用いてタンク内を循環させ、茹で上がった熱々のずわい蟹をすぐさま冷水で急激に冷やします。この冷やし込みによりズワイガニの旨味をぎゅっと閉じ込めます。「肩口整形・サイズ選別・箱詰め」ズワイガニの肩口に付いているエラや尖った殻を、1肩ずつハサミで綺麗に整形しサイズごとに選別します。
「急速凍結」緩慢凍結と呼ばれる長時間かけゆっくりと凍結する方法では、細胞が破壊され解凍した際に旨味がドリップとなり流れてしまします。それを防ぐために超急速凍結方法で短時間で一気に凍結します。「グレーズかけ・包装」凍結されたズワイガニの表面にグレーズと呼ばれる氷の膜を張ります。これは、氷の膜を張ることにより-18°Cの長期冷凍保管する場合でも、冷風乾燥などの品質劣化を最小限に防ぐ重要な工程です。このグレーズかけを2回行い、その後箱詰し日本に出荷されます。
【お召し上がり方】本品は塩茹でしてありますので解凍後そのままお召し上がり頂けます。ズワイガニ特有の甘みや旨味、風味を程よい塩加減が引き出されておりますので、まずはそのままお召し上がり頂きたい一品です。お好みにより三杯酢をご利用頂いても美味しくお召し上がり頂けます。また、3kg仕立ての約1～14肩入り（約6～7人前）となっておりますので、ボリューム満点でいろいろな食べ方でお楽しみ頂けます。
【上手な解凍方法】冷凍保管時の乾燥を防ぐため、ズワイガニの表面に意図的に水の膜を付けてあります。解凍時はまずこの氷の膜を流水で洗い流すように取り除いてから器に移し、乾燥しないようにラップをして冷蔵庫で約半日-1日かけて解凍してください。お急ぎの場合でも水やお湯に浸して解凍すると旨味が流れ出しますのでご遠慮ください。また、解凍後の再凍結も品質が損なわれますのでご遠慮ください。

Translate