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関とら
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ブランド 下関 ふく百花 関とら本店
メーカー 関とら本店
ユニット数 1 個

新鮮なふぐの身を強火で炙り冷水でキュッと締めることにより、旨味と香ばしさを加えました。下関では、夏の伝統的な調理方法です。
<内容>
 とらふぐたたき刺身 45g
 とらふぐ皮 30g
 とらふぐ塩辛 60g
 ふぐ煮こごり 100g
 とらふぐヒレ 5枚
 ふくポン酢 10g×2
 もみじおろし 10g×2
 日本酒(海響) 300ml

◆関とら本店の完全オリジナルポン酢
柑橘の香り立つが食すと柑橘控えめでさっぱりふぐに合うポン酢です。
なので締めの雑炊も味わい深く食することができる、ふぐの身にある甘み、旨味成分を引き立たせる味をポン酢にもたせています。
ふぐの旨味成分はグリシンとリジンと言われています。

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