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詳細情報
| メーカー | 澤数馬 |
この商品について
- 外径：206ｍｍ 高さ：76ｍｍ 重量：120ｇ
- そば打ちの必需品、ふるいです。そば粉と繋ぎの小麦粉を混ぜる際、手で混ぜるだけでは偏りが出来易く、麺生地を伸ばした際にヒビ割れが起こり易くなる為、通常必ずふるいを使用します。
- そば粉と繋ぎの小麦粉を混ぜる際の用途は、40目か50目をお薦めしており、全麺協でも40目を推奨しているようです。また時間をかけてより均一にミックスしたい方には50目をお薦め致します。
- このふるいは日本の熟練職人が丹念に製造しており、網がピンっと張っていてたるみが無いのが特徴です。真鍮製は触れた箇所が錆びてしまう恐れがありますので、網は錆に強く耐久性の高いステンレスを使用しています。
- ふるいの規格の基準となる「目」は１寸（約30.3mm）の間にある網目の数を表します。「メッシュ」とは同様に１インチ（25.4mm）で計測した数を表します。
・そば打ちの必需品、ふるいです。そば粉と繋ぎの小麦粉を混ぜる際、手で混ぜるだけでは偏りが出来易く、麺生地を伸ばした際にヒビ割れが起こり易くなる為、通常必ずふるいを使用します。・そば粉と繋ぎの小麦粉を混ぜる際の用途は、40目か50目をお薦めしており、全麺協でも40目を推奨しているようです。また時間をかけてより均一にミックスしたい方には50目をお薦め致します。・このふるいは日本の熟練職人が丹念に製造しており、網がピンっと張っていてたるみが無いのが特徴です。真鍮製は触れた箇所が錆びてしまう恐れがありますので、網は錆に強く耐久性の高いステンレスを使用しています。・木枠は、木目の綺麗な国産のヒノキ材を使用しております。丈夫で道具としての価値も十分です。・ふるいの規格の基準となる「目」は１寸（約30.3mm）の間にある網目の数を表します。「メッシュ」とは同様に１インチ（25.4mm）で計測した数を表します。
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