ごま油 800g 玉締め圧搾一番しぼり小野田製油所胡麻油箱入り

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ゆる薬膳

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i-works【アイワークス】

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ブランド	ゆる薬膳
食事タイプ	ビーガン
風味	ゴマ
商品パッケージ数	1
賞味期限	2 年
コンテナ材料	金属
専門分野	無塩
商品の推奨用途	調味料, 揚げ物, グリル
商品の重量	800 グラム
アレルギー情報	ゴマ

この商品について

江戸時代より引き継ぐ伝統技法、玉石による「玉締法」で搾油した極上のごま油です。
搾油前の焙煎過程では、薪を使用し、柔らかい熱でゆっくりと時間をかけるため、焦げた強い香りのない”あっさり”とした上品な旨味が特徴です。
圧搾された油は布で濾過され、これを再度手漉きの和紙筒でゆっくりと濾過します。
＜価格改定（値上げ）のご案内―有限会社小野田製油所＞原材料価格（ゴマ）の⾼騰および缶、キャップ、運送費なども上昇が続いており、現状の価格では安定的な供給を継続することが極めて困難な状況となって参りました。つきましては、誠に不本意ではございますが、2024年12月1日より販売価格を現行の10～１５％程度値上げさせて頂きます。何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。
酸化を防ぎ、調理した料理の酸化を防ぐため、１００％ごま油での調理をおすすめします。残った油はよく冷ましてから、濾していただくと最後までご利用できます。
ごま油の注ぎ口がアルミキャップから使いやすいプラスティックキャップに変更しました。
ごま油には不飽和脂肪酸（リノール酸やオレイン酸）、セサミンをはじめとする抗酸化物質、ビタミン、ミネラル等、さまざまな栄養価が含まれています。

商品の説明

江戸時代より引き継ぐ伝統の技法、玉石による「玉締法」は昔ながらの圧搾玉絞り搾油で、ごま油本来の特質を素直に出すことができ、素材の本質を変えぬ最良の方法です。添加剤は一切使用せず一番絞りの油を手漉きの和紙で静置濾過した手作りの極上ごま油で、古来金口と称され珍重されてきました。搾油前の焙煎過程では“なら”や“くぬぎ”の薪を使用し急激な温度を加えず柔らかい熱でゆっくり時間をかけるため焦げた強い香りの無いあっさりとした上品な旨みが生まれます。擂りゴマ状態にする圧扁過程と蒸しゴマ状態にする蒸煮過程を経て圧搾します。伝統の玉締法は低圧力で時間をかけて油を絞るため、ゴマの風味と栄養を痛めたり壊したりしません。圧搾された油は布で濾過され、これを再度手漉きの和紙筒でゆっくりと濾過いたします。こうして出来上がった油には不飽和脂肪酸（リノール酸やオレイン酸）、セサミンをはじめとする抗酸化物質、ビタミン、ミネラル等さまざまな栄養価が含まれています。