元兼和牛刀 240mm 両刃青紙1号割込み黒打ち仕上げケヤキ柄木箱入り土佐打ち刃物 - 日本亞馬遜代購

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ほんまもん

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厳選刃物道具の専門店ほんまもん

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ブレードの材質	青紙鋼
ブランド	ほんまもん
ハンドル材質	エンジニアリングウッド, 木材
構造タイプ	鍛造
商品の重量	180 グラム

この商品について

サイズ：全長約395mm 刃部刃渡り約240mm 刃幅約47mm(刃元) 刃厚約3.5mm 柄部長さ約140mm 幅約25mm(最大) 厚み約20mm
重量：約180g
材質：刃部切刃青紙1号、地金軟鉄柄部ケヤキ口輪赤合板
刃の形状：両刃　刃の仕上げ：黒打ち
柄の形状：八角　製造：日本製　用途：一般食材備考：桐箱付き

■特徴：土佐屈指の包丁鍛冶が火造り鍛造した牛刀です。切刃に日立安来の高級鋼である青紙1号を使用。
分厚い鋼を叩き伸ばす火造り鍛造により緻密な組織となっています。更に細心の注意を払って熱処理を行うことで、青紙1号の特性を最大限に引き出しています。
牛刀という名前ですが、肉類以外の物も切れる万能包丁で、海外ではシェフナイフと呼ばれています。三徳包丁より刃が長く幅が狭いので、肉のブロックのカットや筋切りがしやすいのが特徴。
日本伝統の和の雰囲気にマッチするように柄には八角ケヤキ柄を採用。一般家庭からプロの料理人まで幅広い方にお勧めの万能包丁です。
■切味について：当包丁は鋼製の包丁のため、錆防止として刃物用ニスを塗布しております。その為箱出しでご使用いただくと本来の切味より落ちます。
お使い頂くうちにニスは取れますが、研ぐことで本来の切味を体感できます。
■注意：手打ち鍛造品の為、刃身に傷や酸化膜の剥がれなどがある場合があります。自由鍛造品ですので商品毎にサイズに差があり、また刃にわずかな歪みや曲りがある場合があります。食洗機や乾燥機はご使用できません。ハガネの包丁ですので錆びます。黒打ち仕上げですので錆びは目立ちにくいですが、こまめに水分を拭き取ってご使用ください。

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