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¥ 3,680
( ≈ -- )¥ 0
ブランド | Whole Meat |
商品の重量 | 100 グラム |
温度条件 | 冷凍 |
種類 | Duck |
個数 | 2 |
ブランド | Whole Meat |
商品の重量 | 100 g |
メーカー | Whole Meat |
商品の重量 | 100 g |
フォアグラとは、あえて太らせて肥大化させた鴨やガチョウの肝臓のことで、日本でも高級な食材として知られています。フランスの伝統的な食材ですが、古代エジプトより食べられていたのではないかと言われています。
フォアグラとは
フォアグラとはフランス語で「太った肝臓」という意味です。野生の渡り鳥が長い旅の前にご飯をたくさん食べていたのにヒントを得て、後に鴨などを飼育した際に太らせてからその肝臓を食べるようになりました。
お召し上がり方
非常に濃厚な味のため、基本的には一枚のスライスとして提供されています。このスライスは焼いたり、煮たり、サッとあぶったりしています。
最も簡単な調理方法は、やはりサッとフライパンで塩コショウを加えて炙る方法です。 フォアグラをカットする際のコツは、包丁をその都度お湯で温めること。フォアグラの脂が溶け、綺麗なカットが可能となります。1センチほどにスライスしましたら、塩コショウで味を整え、熱したフライパンで両面が少しカリっとするまで焼きます(30秒ほど)。
中心が柔らかい、メディアムレアのフォアグラの出来上がりです。ドライフルーツ、ナッツ、蜂蜜、甘酸っぱいソースなどを添え、ワインとともに召し上がれ。
フォアグラ
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