詳細情報

この商品について

• 沖縄のお豆腐「島豆腐」は、沖縄県外の一般的なお豆腐よりも水分が少なく、その分、大豆本来の味をしっかりと味わえる濃厚なお豆腐です。 また、木綿や絹ごしの豆腐の約1.3倍のたんぱく質を含むなど、大豆の栄養もたっぷり含んでいます。 ずっしり重く、薄いナイロンだけで真空パックできるくらい崩れにくいことも特徴的です。
• とくに、こちらの真空島豆腐は賞味期限が15日と比較的長く、水に浸されていないので出荷後もお豆腐の味が薄まることがありません。 絶妙な塩加減も大豆の風味や旨味を引き立てています。
• 「ひろし屋」の島豆腐は、「生絞り地釜製法」によってつくられます。 これは、大豆を水で磨り潰した「生呉 （なまご）」から、生のまま搾ってつくった豆乳を、大きな釜で直火で炊き上げる方法です。
• 炊き上げた豆乳は、沖縄のにがりと塩、水を加え、20分かけてゆっくりと反応させていき、攪拌したうえで重石でゆっくりと汁気を切ってから固められます。 （この過程で水分を切らずに軽く攪拌したものが、いわゆる「ゆし豆腐」です）
• 加熱前の生呉を豆乳とおからに分けることで、地釜独特の香ばしさと大豆本来のうま味成分やイソフラボンをしっかり残すことができます。 また、豆乳が沸騰することによってどうしても「泡」が生じますが、消泡剤を使わず、物理的にこの泡を取り除いている点もこの製法のポイントです。
• 手間を惜しまず、妥協せず。 伝統を守り、時間をかけて丁寧につくられた、昔ながらの「おばー自慢の島豆腐」です。
• ※一般的な量産品のお豆腐は、ボイラー圧力釜で「消泡剤」とともに「生呉」を煮込み、その後におからと分離した豆乳を「にがり」や「凝固剤」で固めます。 圧力釜や消泡剤を使った、効率重視の方法と言えます。
• うちなーむんオリジナルのシール付商品です。
• 原材料：大豆、食塩、にがり(塩化マグネシウム) 栄養成分 (100gあたり目安)：エネルギー106kCal、水分79.7g、たんぱく質9.7g、脂質5.4g、炭水化物4.0g、灰分1.2g、ナトリウム250mg 内容量（1個あたり）：500g（120×65×70mm） 包装材：ナイロンポリエチレン
• 賞味期限：製造日より15日 ※沖縄県那覇市より冷蔵便で直送します ※要冷蔵（10℃以下） ※開封後はお早めにお召し上がりください。

沖縄のお豆腐「島豆腐」は、沖縄県外の一般的なお豆腐よりも水分が少なく、その分、大豆本来の味をしっかりと味わえる濃厚なお豆腐です。 また、木綿や絹ごしの豆腐の約1.3倍のたんぱく質を含むなど、大豆の栄養もたっぷり含んでいます。 ずっしり重く、薄いナイロンだけで真空パックできるくらい崩れにくいことも特徴的です。 とくに、こちらの真空島豆腐は賞味期限が15日と比較的長く、水に浸されていないので出荷後もお豆腐の味が薄まることがありません。 絶妙な塩加減も大豆の風味や旨味を引き立てています。 「ひろし屋」の島豆腐は、「生絞り地釜製法」によってつくられます。 これは、大豆を水で磨り潰した「生呉 （なまご）」から、生のまま搾ってつくった豆乳を、大きな釜で直火で炊き上げる方法です。 炊き上げた豆乳は、沖縄のにがりと塩、水を加え、20分かけてゆっくりと反応させていき、攪拌したうえで重石でゆっくりと汁気を切ってから固められます。 （この過程で水分を切らずに軽く攪拌したものが、いわゆる「ゆし豆腐」です） 加熱前の生呉を豆乳とおからに分けることで、地釜独特の香ばしさと大豆本来のうま味成分やイソフラボンをしっかり残すことができます。 また、豆乳が沸騰することによってどうしても「泡」が生じますが、消泡剤を使わず、物理的にこの泡を取り除いている点もこの製法のポイントです。 手間を惜しまず、妥協せず。 伝統を守り、時間をかけて丁寧につくられた、昔ながらの「おばー自慢の島豆腐」です。 ※一般的な量産品のお豆腐は、ボイラー圧力釜で「消泡剤」とともに「生呉」を煮込み、その後におからと分離した豆乳を「にがり」や「凝固剤」で固めます。 圧力釜や消泡剤を使った、効率重視の方法と言えます。 うちなーむんオリジナルのシール付商品です。 原材料：大豆、食塩、にがり(塩化マグネシウム) 栄養成分 (100gあたり目安)：エネルギー106kCal、水分79.7g、たんぱく質9.7g、脂質5.4g、炭水化物4.0g、灰分1.2g、ナトリウム250mg 内容量（1個あたり）：500g（120×65×70mm） 包装材：ナイロンポリエチレン 賞味期限：製造日より15日 ※沖縄県那覇市より冷蔵便で直送します ※要冷蔵（10℃以下） ※開封後はお早めにお召し上がりください。