元兼切付型和牛刀 240mm 両刃青紙スーパー割込み黒打ち仕上げ赤口輪紫檀八角柄 - 日本亞馬遜代購

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ほんまもん

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厳選刃物道具の専門店ほんまもん

(111)

ブレードの材質	青紙スーパー
ブランド	ほんまもん
色	ブラック
ハンドル材質	エンジニアリングウッド, ローズウッド, ウォルナット
ブレードの長さ	240 ミリメートル

この商品について

サイズ：全長約410mm 刃部刃渡り約240mm 刃幅約50mm(刃元) 刃厚約3.5mm 柄部長さ約145mm 幅約25mm(最大) 厚み約20mm
重量：約200g
刃部切刃青紙スーパー、地金軟鉄柄部紫檀口輪積層赤合板
刃の形状：両刃　柄の形状：八角　黒打ち
主に肉のカット

■特徴：
土佐屈指の包丁鍛冶が火造り鍛造した牛刀です。
切刃に日立安来の最高級鋼である青紙スーパーを使用。
分厚い鋼を叩いて伸ばす火造り鍛造により緻密な組織となっています。
更に細心の注意を払って熱処理を行うことで、青紙スーパーの特性を最大限に引き出しています。
牛刀という名前ですが、肉類以外の物も切れる万能包丁で、海外ではシェフナイフと呼ばれています。
三徳包丁より刃が長く幅が狭いので、肉のブロックのカットや筋切りがしやすいのが特徴。
柄は、特許技術により耐久性と美しさの両立を兼ね備えた紫檀八角柄を採用しています。
プロから料理好きな方にお勧めの万能包丁です。

■切れ味について：
当包丁は鋼製の包丁のため、錆防止として刃物用ニスを塗布しております。その為箱出しでご使用いただくと本来の切れ味より落ちます。お使い頂くうちにニスは取れますが、研ぐことで本来の切れ味を体感できます。手打ち鍛造品の為、刃身に傷や酸化膜の剥がれなどがある場合があります。
■注意：
鍛造から研ぎまでを手造りで行っております。
製造工程上、刃身に傷や酸化被膜の剥がれなどが生じる場合がございます。
そのため、当社では細かい傷や酸化被膜の剥がれなどは、検品の対象外としております。
自由鍛造品ですので商品毎にサイズに差があり、また刃にわずかな歪みや曲りがある場合があります。
食洗機や乾燥機はご使用できません。
鋼の包丁ですので錆びます。
黒打ち仕上げですので錆びは目立ちにくいですが、こまめに水分を拭き取ってご使用ください。
切刃が高硬度の青紙スーパーなので一般の包丁より研ぎが難しいです。
自分で研いで使用される場合はご留意ください。