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品種指定 | シャルドネ |
ワインタイプ | スパークリングワイン |
アルコール含有量 | 12.5 容量パーセント |
ブランド | 山崎ワイナリー |
ユニット数 | 750.0 ミリリットル |
商品パッケージ数 | 1 |
原産地 | 日本 |
ビンテージ | 2021 |
各合計 | 1 |
アルコール度数 | 12.5 容量パーセント |
ブランド | 山崎ワイナリー |
内容量 | 1 |
内容量 | 750 ミリリットル |
メーカー | 山崎ワイナリー |
産地(地方) | 日本 |
ヴィンテージ(生産年) | 2021 |
山崎ワイナリー 北海道のピノ・ノワールを世界レベルに上げたメゾン
北海道の空知管内で三笠市の郊外です。
達布(タップ)の小高い丘の上にワイナリーがあります。
元々は家族5人で葡萄の栽培から醸造、ボトリングまですべてをこなしている家族経営ドメーヌです。
2001年に「山崎ワイナリー」を設立して2003年からワインを販売するというまだ若いワイナリーですが、三笠の気候・風土を表現したワインを造り、高い評価を受けて来ました。
ワインのラベルは、創業当時の家族5人の指紋をあしらった花びら(赤ワイン)、五つの葉がデザインされたものです。
現在は、長男である山崎亮さんのお嫁さん、次男の山崎太地さんのお嫁さんも一緒に汗を流しております。
アンモナイトの化石が眠る土壌
山崎ワイナリーが有る、空知地方の三笠市は、世界でも有数のアンモナイト産出地です。
1億年の時を超えて、ミネラル分は山崎ワイナリーのワインへの贈り物になっています。
山崎ワイナリーは、地勢にも恵まれ空知地方を一望できる小高い、達布に有ります。
離れた場所に、円形のコブのような丘をタッコブと呼びます。
達布山(144m)の展望台は、明治開拓期に、榎本武揚や、長州の山縣有朋など、多くの要人たちが視察に訪れていました。
自然との共生を宣言
除草剤や化学肥料を一切使用しません。
農業の効率化をはかる世界の農産地において、チョウやハチなどの飛行昆虫が激減している昨今です。
昆虫たちは、生態系になくてはならない存在であり、重要な花粉の媒介を行うだけでなく、鳥やその他の小動物の餌となって、食物連鎖の中核も担っています。
山崎ワイナリーの畑には、多くの自然動物や昆虫が顔を出します。
清潔な土地にしか生息できない、エゾサンショウウオもワイナリーでは頻繁に顔を出します。
清潔な醸造所と最新設備
グラビティフローシステム Gravity Flow System 自然の重力で優しいワイン造りを実践。
ワインを醸造、樽熟成するための理想的な生産施設となっています。
家族が細心の注意を払いながら作業を行います。
醸造に係わる、すべてのプロセスには長男、次男が関わっています。
「手の届く範囲で、手を掛ける作業を心がけています。」
破砕・除梗(白ワイン)から、小樽熟成へと進む全醸造プロセスを通して、果実、果汁やワインの移動をポンプでなく自然の重力を利用し、優しく丁寧に行っております。
2016~2017年「フレンチ・オーク製の発酵タンク」の導入を行いました。タランソーの木製発酵槽です。
山崎ワイナリー シャルドネ スパークリング 2019 北海道三笠市 YAMAZAKI WINERY CHARDONNAY SPARKLING
やさしいプレス、一部はバレルファーメンテーションした物とステンレスタンクによる醗酵、キュヴェの一部は樽熟成、 瓶内2次醗酵、澱とともにシャンパーニュ規定よりも長く36カ月熟成。
葡萄栽培地:北海道三笠市達布807番地 シャルドネの樹齢11年
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