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わかりやすい食品機能学の本です。
単になんとなく体に良い食品ということではなく,この食品がどのような疾病の予防に繋がるのか,この食品の作用の分子メカニズムは何なのか・・・今も飛躍的に進歩を遂げるこの分野の第一線で活躍する研究者が食品の3次機能の解説から新しい知見を盛り込みわかりやすく解説する。
著者：森田英利、田辺創一
定価：2,750円（税込）
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