新フランス料理　トロワグロ兄弟の味　ロアンヌの料理人たち

新フランス料理　トロアグロ兄弟の味 ロアンヌの料理人たち 監修.小野正吉/訳.井上　旭 柴田書店 ミッシェル.ゲラールの（おいしく食べてふとらない料理）の次の、同じくクロード.ルベによるシリーズの2巻めとしてのトロワグロ兄弟のオリジナル料理集。本書（ロアンヌの料理人たち）は、彼らに名声を与えた、主な料理をわかりやすく解説してある。 これらの料理は、クラシックな基本の上に築かれた新しいフランス料理であり、創造的で郷土色と季節感を見事に盛り込んでいる。