翻译★送料込【洋菓子の工芸技法 (製菓技術教本)】吉田 菊次郎★マジパン/パスティヤージュ/あめ/ヌガー/パン/ドラジェ/絞り【柴田書店】
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★送料込【洋菓子の工芸技法 (製菓技術教本)】吉田 菊次郎★マジパン/パスティヤージュ/あめ/ヌガー/パン/ドラジェ/絞り【柴田書店】
商品说明
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書名：洋菓子の工芸技法 (製菓技術教本)
著者：吉田 菊次郎
発行年月日：1982/8/10 初版
発行：柴田書店
内容：お菓子作りにおいて、装飾・工芸の分野を部門別に分類。
それぞれ作品例をあげ、基本的製法に従い、プロセス解説されています。
★マジパン細工、パスティヤージュ細工、あめ細工、ヌガー細工、チョコレート、ビスケット、ムラング、
バター、パン、ドラジェ、絞り、などの技法。
状態：カバーにスレやキズがあります。 ハードカバー表紙・中身ページはとてもキレイです。
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