明弘食品「活冷大トロはまち」特許冷凍法による超生鮮鮮度 (500g) 海鮮お取り寄せグルメ冷凍はまち刺身ハマチ

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食品・飲料・お酒生鮮魚介類・水産加工品刺身

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Sold Out

アイテム重量

500 グラム

700 グラム

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ブランド	Generic
商品の重量	500 グラム
専門分野	養殖
原産地	日本
メーカー	明弘食品㈱

この商品について

「トロはまち塩カル瞬間凍結品」脂質が一番のっている３月に　養殖現場にて活き〆し、即加工場にて　店頭にての刺身加工手間削減を目指し　ロイン加工後、真空包装し、―３８℃の塩カル凍結液に投入し、氷結晶帯を瞬時通過させ、ミオグロビン変色防止のため、出荷まで、鮪向けの　超低温保管しました。

商品の説明

３月の　脂質が最高の時期の、黒潮が流れる高知・愛媛県産養殖トロハマチを生簀にて活け締めにし、水揚げ後、即　ロイン加工、真空包装、－３８℃の液体凍結します。　　この冷凍作業工程は、ハマチの鮮度維持として、チヂミ発生の氷結晶帯を瞬間的に通過することで回避し、冷凍後　身色＋身質を保持する　鮪対応の－５０℃の　超低温庫にて保管します。　　　超低温庫保管は、身色変化引き起こすミオグロビンの変化を阻止し、末端で解凍される迄、活き締め前の、脂質豊かな　トロハマチの鮮度を保持致しています。　　この商品の最大利点は　一節ごとに　ロイン加工された真空包装形態は、顧客の注文に合わせて、流水解凍し、高度な調理者でなくとも　刺身作業で、即対応可能です。真空袋のＱＲコードを読み取りますと、各種のハマチ料理が提案されています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

原材料・成分

はまち

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