このキュヴェの特徴は、2010年からのソレラシステムによる、リザーヴワインを使用して作る、という点です。毎年ベースとなるのは、セル・シュール・ウルス産、樹齢50年以上のVVピノ・ノワールです。 毎年一定量のリザーヴワインを補充し、代々継ぎ足していく、というソレラシステムは、シェリー酒造りに使われていた手法です。若いワインが、熟成されたワインとまじりあっていくうちに、生産年による差異が弱められ、その背後にある気候風土、テロワールが否応なしに表現されてきます。言わば、その土地の風味をいかに出すか、という考えを突き詰めて生み出された作品なのです。 本来ソレラシステムには、アルコール度の高いベースワインを用い、長期熟成のリスクを低減します。しかし、シャンパーニュ造りでは、通常のワインでリザーヴワインを管理する必要があり、この管理には非常に高度な醸造知識ときめ細かい管理が要求されます。ブドウの品質はもちろん、同じ方向性、レベルのワインを毎年造り、維持していく必要があり、一度のミスが命とりになります。まさに、ポール・ダンジャンの醸造技術が問われる1本です。ヴィンテージ：NV／ワイン名：キュヴェ'47（CUVEE 47）／タイプ：シャンパン・白生産者：ポール・ダンジャン・エ・フィス（PAUL DANGIN ET FILS）原産国：フランス・シャンパーニュぶどう品種：ピノ・ノワール100%（樹齢50年以上）商品の説明 商品の説明 職人的な栽培家にして英国王室御用達シャンパーニュメゾン■シェリー酒造りに使われる「ソレラシステム」を用いて、セル・シュール・ウルスのテロワールを表現する1本ポール・ダンジャンは家族で所有する畑からシャンパーニュを造る、RM的な性格のメゾンです。そのため「テロワール」に対する愛着は、NMに比べ、非常に強いものがあります。上質なピノ・ノワールの産地、セル・シュール・ウルスのテロワールを表現したい、という強い思いが辿り着いた結論が、ソレラシステムによるシャンパーニュ造りでした。 安全警告 開封後は要冷蔵の上お早めにお飲みください。 続きを見る

商品の情報

ブランド : ‎ポール・ダンジャン・エ・フィスメーカーにより製造中止になりました : ‎いいえ原産国名 : ‎フランス内容量 : ‎1液体容量 : ‎750 ミリリットルメーカー : ‎ポール・ダンジャン・エ・フィス産地（地方） : ‎シャンパーニュ特別用途食品 : ‎オーガニック保存方法 : ‎要冷蔵 18°C以下味わい : ‎辛口ヴィンテージ(生産年） : ‎NV果実 % : ‎ピノノワールASIN : B07KHPNK9DAmazon 売れ筋ランキング : - 465,767位食品・飲料・お酒 (食品・飲料・お酒の売れ筋ランキングを見る) - 1,743位シャンパンAmazon.co.jp での取り扱い開始日 : 2018/11/30品種指定 : ピノ・ネロワインタイプ : スパークリングワイン液体容量 : 750 ミリリットルブランド : ポール・ダンジャン・エ・フィス商品パッケージ数 : 1原産地 : シャンパーニュビンテージ : NV