片岡製作所(Kataoka Seisakujyo) 牛刀庖丁シルバー 240mm 日本製 Brieto-M12pro モリブデン・バナジウム鋼デポット加工 M1204

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片岡製作所(Kataoka Seisakujyo)

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ホーム＆キッチンキッチン用品調理・製菓道具包丁・ナイフ・はさみ牛刀包丁

Price

¥ 14,280

( ≈ -- )

サイズ

180 mm

210 mm

240 mm

270 mm

300 mm

330mm

Quantity

Japan Domestic Shipping

¥ 0

Seller

御用待本舗

(5980)

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ブレードの材質	ステンレス鋼
ブランド	片岡製作所(Kataoka Seisakujyo)
色	シルバー
ハンドル材質	ステンレス鋼
ブレードのエッジ	プレーン

この商品について

サイズ:刃渡り240mm
本体重量:約200g
素材・材質:刃部・モリブデン・バナジウム鋼ハンドル部・18-8ステンレス
原産国:日本/燕市
塩素系での殺菌はご遠慮下さい

商品紹介

新潟県燕市で業務用庖丁を中心に製造している片岡製作所。多くのプロの声に耳を傾け、徹底した機能性・耐久性の追求、あらゆる要望に対し、研鑽を重ねることを、庖丁作りの基本に置いています。私たちが鍛えた技術と発見が生きる、プロの為の本物の道具を、是非ご堪能ください。こちらのM12PROシリーズは、砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させてくれます。プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎ出ししてあります。また、サブゼロ処理といい、1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。ハンドルはハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。また、18-8ステンレス鋼を採用しているので、水・薬品などの高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。＊次亜塩素酸・塩素等での殺菌はしないでください。刀身はデポット加工を施しており、食材と刃の接触面積が減り、食材がくっつきずらく切れ味が良くなります。

Amazonより

●モリブデン・バナジウム鋼を使用することにより、本格的な切れ味の良さを実現
●砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させる本刃付け
●プロの技術者により、本刃付けをする前に研ぎ直しを容易にする為、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだす本研刃造り
●側面のデポット加工により食材と刃の接触面積が減り、食材への抵抗が少なくなり切れ味が向上する
●刀身とハンドルは隙間のない一体構造で非常に衛生的
●ハンドル部の内部をを空洞にし、軽さを実現したモナカハンドル
●製造は金属加工にて世界でも高い水準をもつ新潟県燕市
●16種類のバリエーションで幅広い用途に対応できる

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