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詳細情報

ブランド ‎酔鯨
原産国名 ‎日本
内容量 ‎1
液体容量 ‎1800 ミリリットル
メーカー ‎酔鯨酒造㈱
産地(地方) ‎四国地方

酒造用一般米を吟醸酒レベルの55%まで磨き、吟醸酒と同様の製法で、丁寧に造り上げました。吸水歩合を正確に管理するため、洗米後の吸水は限定吸水で行ないました。麹造りは酵素力のある力強い麹を目指しました。酵母には酔鯨伝統の熊本酵母(KA-1)を用い、鏡川源流域の湧き水でじっくりと醸しました。

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